Moforaja (http://moforaja.com/index.php)
- TRADICIJE MOSTARA (http://moforaja.com/board.php?boardid=11)
-- KUHINJA (http://moforaja.com/board.php?boardid=13)
--- Tradicionalna hercegovacka jela (http://moforaja.com/threadid.php?threadid=25099)

sve mi zazubice rastu kad procitah sve ovo....ne znam sta bih prije od svega ovoga....sve osim shkembe....ali moj rah.tata je obozavao,mama je cesto pravila pa cak i pitu shkembaru(krompir,luk i shkemba)...to je festa bila u autoprevozu kad se ta pita donese....

Joj Snjezo i ja sam jedanput jela skembaru i dopala mi se , jedna familija iz gacka za rat doselila u zgradu gdje sam zivjela , ta gospoda mi donjela pite i kaze, ovo sigurno nisi nikad jela i tako da sam probala i dobro mi se svidjela

___________________________________________________________________
Drzite srecu kao pticu: sto njeznije i lakse ?Bude li se osjecala slobodnom ostace Ti rado u ruci"

TELECI SIS-CEVAB za pet osoba


Sastojci
750 gr teleceg mesa
500 gr. luka crnog
200 gr. masnoce
100 gr. kuhanog paradajza
20 komada cackalica
5 gr. bibera
15 gr. soli
1 dl. bijelog vina




Nacin pripremanja
Telece meso oprati, izrezati na srednje komade ( kao za raznjice). Crni luk ocistiti, oprati i isjeci na komade kao i meso. Ovako isjeceno meso i luk nabosti na cackalice, tako da se nabode komad mesa, komad luka. Ovako pripremljene cackalice sloziti u posudu jednu pored druge, u jednom redu, te dodati masnocu. Paradajz pire, biber, so i vino izmijesati, pa razrijediti potrebnom kolicinom vode i preliti preko slozenog cevaba. Preliv treba da pokrije cevab. Tako spremljeni cevab staviti pod poklopcem na plocu ili u rernu da se dinsta dok meso ne postane mekano. Cevab sluziti zajednicki na ovalu ili odvojeno

___________________________________________________________________
"A onda, kad im to nije uspjelo poèeli su prièati sve glasnije i glasnije da Bosne nema.Pa koga ste onda pokušali osvojiti??"

"Skloni obuæu kad prelaziš Unu,Savu,Drinu. Operi noge u rijekama Bosna je æilimom zastrta."

'ruka osiljena,drska.Stari most obori-bruka,
najljepsa munara bio,opet bice-nasa odluka.

LOZOVA SARMA


Sastojci
Za 4 obroka:
40-60 listova loze iz tursije
40-60 dkg bravljeg, juneceg, a moze
i teleceg ili mijesanog
mesa bez kostiju
5-10 dkg pirinca
bibera
soli
malo ulja
1 - 2 glavice crvenog luka
0.25-1 l. kiselog mlijeka
malo suhog mesa ili suhih
kostiju


Nacin pripremanja
Ova sarma naziva se i japrak s' mesom, kao i sarma od japraka, kako je naziva Karlo Walter. Ustvari, razlika je nesto u materijalu i nesto u tehnologiji spremanja, te i to da se lozova sarma sprema zimi, a jalan-sarma, odnosno japrak u proljece i ljeti.


Meso se samelje, luk ocisti, izreze i premelje sa mesom, riza malo prodinsta, doda na meso, posoli, doda malo ulja, izmijesa, pobiberi i opet izmijesa.


Od ove punjevine formiraju se sarme u obaren lozov list i slazu u lonac. Prethodno se na dno stave suhe kosti ili suhog mesa. Sarma se zalije vodom i stavi kuhati.


Konzerviranje lozova lista: U toku ljeta mladi listovi vinove loze spremaju se u tursiju (kisele) na taj nacin sto se listovi loze malo posole, po 5 do 10 listova slazu jedan na drugi i u smotuljcima stavljaju u teglu. Kada se loza naslaze, zalije se skuhanom i ohladjenom vodom, zaveze i cuva za zimu.

___________________________________________________________________
"A onda, kad im to nije uspjelo poèeli su prièati sve glasnije i glasnije da Bosne nema.Pa koga ste onda pokušali osvojiti??"

"Skloni obuæu kad prelaziš Unu,Savu,Drinu. Operi noge u rijekama Bosna je æilimom zastrta."

'ruka osiljena,drska.Stari most obori-bruka,
najljepsa munara bio,opet bice-nasa odluka.

Malo zaslade na kraju,



SEVDIDZAN BAKLAVA


Sastojci
3 Jufke, odnosno toliko da se moze tepsija prekriti 12 puta
Maslo za zacin
1kg secera (a moze i manje) za zaljev (serbe)
Malo limuna
Tirit (nadjev):
1/4 kg masla (butera, margarina)
1/4 kg brasna
6 jaja
1/4 kg secera

Nacin pripremanja
Rasucu se jufke i puste da se suhnu. U medjuvremenu se spremi tirit. Ulupaju se jaja sa polovinom secera (12.5 dkg.). Posebno se ulupa maslo (ili buter ili margarin). Zatim se sastave maslo i jaja i doda brasno, izmijesamo sve to, dodamo drugu polovicu secera (12.5 dkg), izmijesamo i dobijemo tirit.

Tepsija se pomasti i prekrije 6 puta jufkom, a svaka jufka se zacini (poskropi) maslom. Tirit se izlije i ravnomjerno rasporedi po tepsiji. Potom se tirit prekriva 6 puta jufkom, a svaka se poskropi rastopljenim maslom. Zacini se i gornja jufka, te se baklava pece.

Za to vrijeme se spravi serbe od pola litra vode i kilogram secera uz dodatak limunova soka.

Pecena baklava se izreze na dilume ili kvadratice, zalije ukuhanim secerom (serbetom) i hladi.

___________________________________________________________________
"A onda, kad im to nije uspjelo poèeli su prièati sve glasnije i glasnije da Bosne nema.Pa koga ste onda pokušali osvojiti??"

"Skloni obuæu kad prelaziš Unu,Savu,Drinu. Operi noge u rijekama Bosna je æilimom zastrta."

'ruka osiljena,drska.Stari most obori-bruka,
najljepsa munara bio,opet bice-nasa odluka.

jaja naoko s mikrobijoticni zacini. koristi za probavu za zdravu boju vase glave i zuba.

1.
u pripremlena jaia stavi i makrobijoticke zacine. przit -9-10 minuta na kolu.

srevirati hladno.

2.djetalna supa spovrcem

u pripremlenu posudu svodom staviti pripremlieno povrce (paradazi luk patlidjan murduf) . kuhati dok povrce ne dobie ljubicastu boju. jesti.
priatno

___________________________________________________________________
Skanderbeg i Klinton fala vam.

Nema boljih jela od hercegovackih.

Djelmas sta ti je murduf

___________________________________________________________________
volim te svojse-volim te svekoliko...djenabetu moj


"Za mudru osobu cijeli je svijet uèitelj, a za budalu je cijeli univerzum pun neprijatelja." Charaka

od ajkuline peraie osuseno samrvleno - zacin

___________________________________________________________________
Skanderbeg i Klinton fala vam.

e to nisam znao kakav je ukus

___________________________________________________________________
volim te svojse-volim te svekoliko...djenabetu moj


"Za mudru osobu cijeli je svijet uèitelj, a za budalu je cijeli univerzum pun neprijatelja." Charaka

ko dimljeni barueri samoje ljuci od njega

___________________________________________________________________
Skanderbeg i Klinton fala vam.

barueri to ti nesto ko ljuta paprika dodje

___________________________________________________________________
volim te svojse-volim te svekoliko...djenabetu moj


"Za mudru osobu cijeli je svijet uèitelj, a za budalu je cijeli univerzum pun neprijatelja." Charaka

tako je .maloje manji od pipuna . uvozi se iz indie- ko paprika

___________________________________________________________________
Skanderbeg i Klinton fala vam.

Djelmas hvala

___________________________________________________________________
volim te svojse-volim te svekoliko...djenabetu moj


"Za mudru osobu cijeli je svijet uèitelj, a za budalu je cijeli univerzum pun neprijatelja." Charaka

Lozovu sarmu pravim drugaèije.
Listove loze obariti. Za nadjev se dinsta dosta zelenog luka, riža, nana, majdonos, doda se sol i biber. Kuha se u malo vode u koju se doda ulje. Meni je ovo super, ko salata. Kad mama pravi, obièno ih bude 60-80 komada, a ja u hodu sve jednu po jednu u usta pa ih tako pojedem i po 20.

___________________________________________________________________

babusha evo pipun!!!!!!!!!!!!!!!!!!

jeste malo ljuci ali posluzice

___________________________________________________________________
kad ce mostar mama?

Hercegovacki peksimeti (lepuhani)

Sastojci
Tijesto:
700gr brašna
3 jaja
500gr milerama
soda bikarbona (na vrh noža)
soli
šeæer
digo kvasac suhi
mlijeko po potrebi
Priprema
Priprema:
U brašno izmješati kvasac, dodati mileram i jaja, na vrh noža sode bikarbone, soli i šeæera meðu prstima. Mlijeko dodavati po potrebi, neka tijesto bude èvršæe, da se može fino razvuæi.
Ostaviti da stoji oko sat i pol, u meðuvremenu nekolika puta promješati.
Razviti tijesto oklagijom na pobrašnjenoj podlozi, i opet ostaviti oko 10-15minuta, izrezati rombove i pržiti u vrelom ulju.
Kada stavljamo tijesto pržiti u ulje stavljamo gornju stranu tijesta. (kao kod krofna)

citat od mami:

Lozovu sarmu pravim drugaèije.
Listove loze obariti. Za nadjev se dinsta dosta zelenog luka, riža, nana, majdonos, doda se sol i biber. Kuha se u malo vode u koju se doda ulje. Meni je ovo super, ko salata. Kad mama pravi, obièno ih bude 60-80 komada, a ja u hodu sve jednu po jednu u usta pa ih tako pojedem i po 20.

imali bujruma

___________________________________________________________________
Kamen,krs i maslina
vinograd i Neretva
najljepsa je zemlja ta
moja Hercegovina.

citat od mami:

Lozovu sarmu pravim drugaèije.
Listove loze obariti. Za nadjev se dinsta dosta zelenog luka, riža, nana, majdonos, doda se sol i biber. Kuha se u malo vode u koju se doda ulje. Meni je ovo super, ko salata. Kad mama pravi, obièno ih bude 60-80 komada, a ja u hodu sve jednu po jednu u usta pa ih tako pojedem i po 20.

Ovo je Hercegovacka sarma u lozi isto Ja pravim , samo nisam odavno ....

___________________________________________________________________
Drzite srecu kao pticu: sto njeznije i lakse ?Bude li se osjecala slobodnom ostace Ti rado u ruci"

___________________________________________________________________