Moforaja (http://moforaja.com/index.php)
- TRADICIJE MOSTARA (http://moforaja.com/board.php?boardid=11)
-- KUHINJA (http://moforaja.com/board.php?boardid=13)
--- Bajramska trpeza (http://moforaja.com/threadid.php?threadid=15835)

  Bajramska trpeza

Sta kuhate za Bajram???
Znali netko recept za baklavu sa pistacijama koju prave u Turskoj, zarolanu....ostala mi je u sjecanju kao neprikosnovena...

___________________________________________________________________
Prosla recesija.

Ovaj put ce da bude malo skromnije nego zadnji put. Bice govedja supa, pecena janjetina sa krompirima, japrak, pogaca, salata, baklava, tufahije, i moja mala porodica na okupu. Dosta da se lijepo obiljezi praznik.

___________________________________________________________________

Uh vise mi je trpeza preko glave, ovaj decembar mjesec sve zaredo ....

Vako pileca supa, pecena teletina i krompir preliven pavlakom i kajmakom pecen u rerni i salata a za dezert cu uzet arapske baklave i napravit neki kolacic i kapak.

___________________________________________________________________

Kakve arapske baklave?

___________________________________________________________________
Prosla recesija.

AkBd InsAllah

supica neka

prednja desna plecka u pekari s krompiricima i malo povrca (najslicnije bosanskom sachu)

salata od BiH cvekle

sok od BiH borovnice (jesenas sam bila vrijedna )

baklava

voce

i elhamdulic, sit ko tic

___________________________________________________________________

kako vi pravite tirit za baklavu?

Glumka, ja tirit pravim od oka:

dva zumanca (zumanjka, kako li se kaze)

po potrebi brasna da tijesto bude dobro tvrdo, ko ako znas ko za tarhanu (ili tahranu ) moze i kapca mlake vode, po potrebi.

Onda to tijesto ostavim da malo odstoji, zatim ga izirendam na krupnu irendu. Mozes i dobro rastrati medju rukama, po potrebi umakati ruke u brasno. Tako izmrvljen tirit ostavi da se malo suhne i zatim ga prevrni na rastopljenom puteru.

Ja volim tirit staviti samo na jedan red, negdje u sredini baklave. Cini mi se da cuva zaljev i da zahvaljujuci tiritu baklava cuva dugo vlaznost i mehkocu.

Odlican recept za tirit je u Lakisicevom kuharu,nemam ga ovdje vec u BiH, ako neko od raje ima mozda moze pogledati...

___________________________________________________________________

moje rahmetli nena i mama su ga pekle u rerni..
kako i ja sada radim..
medjutim, skoro sam cula za recept slican tvom..pa rekoh haj da provjerim.
hvala

kako u rerni? samo susenje, pa onda na tavu ili samo rerna?

___________________________________________________________________

jao mene, kao i uvijek temeljita


samo u rerni

citat od liberty:

Kakve arapske baklave?

___________________________________________________________________

sjetih se jednom ovdje bio ja u jednoj takvoj prodavnici, i vidim neke dvije "nase" zene se prepiru sa prodavacem, prvo se odusevile sto su ugledale baklavu u prodavnici, a onda ga ubjedjuju da to nije "prava" baklava....

___________________________________________________________________

slatko: baklava, sacher kocke i medeno srce.
a od slanog ne znam jos, vjerovatno ispeci but, janjeci, ...japrak (rastika k'o dusa) ...i vjerovatno kakvu pitu (nesukanu, of course) to je ono glavno...

citat od antiprotivan:

prvo se odusevile sto su ugledale baklavu u prodavnici, a onda ga ubjedjuju da to nije "prava" baklava....

e golemo - a nasha posla dobro je proso mogo je degenek fasovat

___________________________________________________________________

ja licno sa veliki pitojedac a jedna od pita koju narocito volim je ova


TIRIT PITA

Potrebno: ½ kg jufke, ½ kg kokošijeg mesa bez kosti, 20 dkg tirita, 20 dkg masla, kokošija supa, ½ l kiselog mlijeka, so, biber.

Priprema: Napravite tirit od 15 dkg brašna, 1 jajeta, 1 dcl slatkog mlijeka, masla.

Braašno pospite po dasci. Jaje i mlijeko umutite i time poprskajte brašno, a zatim trljajte da biste dobili mrvice tj. tirit.

Meso skuhajte u slanoj vodi. Izvadite ga i izrežite na komadiæe. Na dijelu masnoæe popržite tirit, a preostalu masnoæu otopite. Pomastite tepsiju, poredajte par jufki koje st posuli otopljenom masnoæom. Na sljedeæu jufku stavite pola mesa i pola tirita. Pobiberite. Opet poredajte nekoliko jufki i svaku pomastite. Na sljedeæu stavite ostatak mesa i tirita i pobiberite. Pitu završite dvijema jufkama. Pecite. Kada je pita gotova, isjecite je na komade pa zalijte supom.

Ovu pitu možete zaliti kiselim mlijekom i vrelim maslacem.


samo ovdje se nigdje ne spominje da se jufke malo zapeku dali u rerni ili na plati (peci na cvrsto gorivo) mah prste da pojede covjek...vidim ja sta vidim haman niko od herki nije ni cuo za ovu pituljicu

___________________________________________________________________
|^^^^^^^^^^^^^|____
|taxista sam majko ja | '|";\,___.
|_..._....._____===|=_|__|...,]|
"(@)'(@)****|(@)*(@)***(@)

i

jerbo je plaho koristan

citat od Elma_ FS:


citat od liberty:

Kakve arapske baklave?


Kupovne, ima ovdje jedan bazar gdje drze arapsku slasticarnu i njihove baklave su sa pistacijem i meni se cini orasima pravo su dobre

Kad kupis ostavi mu malo baksisa pa ga pitaj za recept.

___________________________________________________________________
Prosla recesija.

Hocu hocu .... al kako cemo prevest recept sa Arapskog?

___________________________________________________________________

Pleska, jufke se zapeku na plati, moze na kolu od elektricnog spareta.


Moji ukucani isto vole tu pitu. Tako zapecenu jufku najbolje je sijeci i umakati u kokosiju juhu. Znaci mozes skuhati kokos, iscoptiti je, u tu vodu umakati jufke i pecenu zaliti kiselinom i saransakom, bude ko buredzici. Inace, po receptu ne ide saransak.

I moj muz jutros kaze, zeno nista bez pite i sarme

___________________________________________________________________

citat od behar:

Pleska, jufke se zapeku na plati, moze na kolu od elektricnog spareta.


Moji ukucani isto vole tu pitu. Tako zapecenu jufku najbolje je sijeci i umakati u kokosiju juhu. Znaci mozes skuhati kokos, iscoptiti je, u tu vodu umakati jufke i pecenu zaliti kiselinom i saransakom, bude ko buredzici. Inace, po receptu ne ide saransak.

I moj muz jutros kaze, zeno nista bez pite i sarme

da bas tako behar
samo da neko pogresno shvati ono oko umakanja.dakle posto se jufka zapece bude u pravom smislu kao "kora" i da dobije na svjezini zato je to potrebno da se uradi.
drugo moja majka je obicno zaljevalja tu pitu sa ostatkom"vodene supe" u kojoj se je predhodno pile skuhalo.mislim da nedustaje jos da se naglasi da se u posudu sa piletom doda crveni luk i biber odprilike isto kao i za pripremu bureka

eto meni ta pita nedostaje,i jos ponesto...

___________________________________________________________________
|^^^^^^^^^^^^^|____
|taxista sam majko ja | '|";\,___.
|_..._....._____===|=_|__|...,]|
"(@)'(@)****|(@)*(@)***(@)

i

jerbo je plaho koristan

Jedeli se sta ???

Jesmo li svi spremni za sutra?? Ja evo ofijavam citav dan oko baklave

___________________________________________________________________