Moforaja (http://moforaja.com/index.php)
- TRADICIJE MOSTARA (http://moforaja.com/board.php?boardid=11)
-- KUHINJA (http://moforaja.com/board.php?boardid=13)
--- Mantije (http://moforaja.com/threadid.php?threadid=27814)
Mantije
Potrebni sastojci.
Brašno, mlaka voda i kašièica soli
1 kg mljevenog teleæeg mesa,
1 glavica isitnjenog crnog luka,
soli, bibera, maslaca (margarin ili ulje)
Jogurt, kisela pavlaka
Nacin pripreme:
Brašno, mlaku vodu i so zamijesiti u glatko tijesto, u obliku lopte, koju podijelimo na dvije ili tri manje loptice. Pustimo da odstoji pola sata.
Za to vrijeme napravimo smesu za punjenje:
dobro pomiješamo mljeveno meso, sitno isjeckani crni luk, so i biber i to zamastimo...
Punjenje: Rastanjimo jednu jufku i sa ivica nje (samo s prednjeg dijela, znaèi polovina) stavimo mesa pa to uvijamo ...kad uvijemo tu jufku u rolnu onda sjeèemo na komade, jednu po jednu mantiju, otprilike jedna da bude kao dva zalogajèica.
Redjamo ih u podmazan pleh ili tepsiju...
Odozgo ih malo rukom pomastimo i peèemo u dosta zagrijanoj rerni (na temperaturi od više od 200 stepeni), dok ne porumeni. Kada porumene, smanji se temperatura i peèe dok mantije ne postanu hrskave.
Kada su peèene izvadimo ih i prelijemo sa mješavinom jogurta i kisele pavlake. Vratimo u rernu dok se to ne upije ..otprilike 5-10 min.
Moja preporuka... Kada se pravi sa mesom ne stavlja se bijeli luk u jogurt za polivanje... Ali ako se prave prazne mantije onda je lepse i ukusnije staviti isjeckan bijeli luk u jogurtu.
Nehla
___________________________________________________________________
Nije znanje Znanje znati....vec je znanje Znanje dati...
Dobro sam rekla, rolna se sjeèe na manje komadiæe. Razlika od buredžika u luku. I ja stavljam junetinu u buredžike. Kako li æe izgledati jogurt kad se stavi u rernu? Ja buredžike ne stavljam u rernu kad ih polijem jogurtom.
___________________________________________________________________
Mljaci, mljaci - dje ovoga ima. Taman da su i baklave polivene s jogurtom - valjale bi 
___________________________________________________________________
Ne vracam ni ja nikad je u rernu polivene buredjike...
___________________________________________________________________
Nije znanje Znanje znati....vec je znanje Znanje dati...
Ne stavlja se ovoliko jogurta 
. Jogurt se jede uz mantije, nije fora da one bude zalivene kao buredžici, ni blizu....jogurt se stavi preko njih na samom kraju, kad veæ iskljuèiš pekaru, da samo omekšaju, nikako se ne smiju vidjeti tragovi kiseline po njima. Odoh da moju Sandžaklijku pitam (jer mislim da niste u prvu s motanjem)...èini mi se da oni na Sandžaku jednu po jednu mantiju motaju 
___________________________________________________________________Èovjek koji može pobijediti druge - jak je; èovjek koji pobijedi sebe - svemoæan je.
Carmela, ovaj recept sam nasla na jednoj stranici.(zato sam i napisala ime NEHLA).inace nikad ovako nisam pravila.Iskreno.
ali logika govori...
a ko ce ovolike paketice zamotati jedan po jedan...taman cijelo dopodne 
___________________________________________________________________
Nije znanje Znanje znati....vec je znanje Znanje dati...
Evo kaže meni moja jaranica da nije problem kad uðeš u štos, ipak se mota jedna po jedna.
___________________________________________________________________Èovjek koji može pobijediti druge - jak je; èovjek koji pobijedi sebe - svemoæan je.
A kakve su prazne , jeli samo jufku motas, pa slazes
Joj PST ja sam jela prazne buredjike
tako su ukusni bili cudo jedno...ja tek na pola skuzila da nema mesa..
jufka se mota sama, malo suhlja i popreskana smjesom, uilja, milijeka...a isti postupak...
ovako je dobro za vegetarijance
___________________________________________________________________
Nije znanje Znanje znati....vec je znanje Znanje dati...
ni to nisam probala , danas cu to da napravim ,
ali pravila l harmonika pitu.
Uzmes kupovne kore i savijas ih uzduzno kao harmonika , slazes jedne do drugih , polijes uljem ,kada se ispece mozes zaliti jogurtom i saransakom. a
a drugi nacin zalijes smjesom od jaja i jogurta , pospes susam i stavis da se pece 
Ja nisam èulla za suhe PST
___________________________________________________________________Èovjek koji može pobijediti druge - jak je; èovjek koji pobijedi sebe - svemoæan je.
Ne valja vam prièa.... ogladnih, sad æu napravit uštipke i zaliti jogurtom i saransakom.
___________________________________________________________________
jok...bolje one šnicle pa se zametni šerpom popodne
___________________________________________________________________Èovjek koji može pobijediti druge - jak je; èovjek koji pobijedi sebe - svemoæan je.
ima sarme ko duša...
___________________________________________________________________
nemoj života ti, dva dana sam je jela prošle sedmice
___________________________________________________________________Èovjek koji može pobijediti druge - jak je; èovjek koji pobijedi sebe - svemoæan je.
citat od PST:
ni to nisam probala , danas cu to da napravim ,
ali pravila l harmonika pitu.
Uzmes kupovne kore i savijas ih uzduzno kao harmonika , slazes jedne do drugih , polijes uljem ,kada se ispece mozes zaliti jogurtom i saransakom. a
a drugi nacin zalijes smjesom od jaja i jogurta , pospes susam i stavis da se pece
ovo sto rece, ko harmonika, tako sam ja pravila iciju...samo sto zalijem mesnom vodom od pileta i pospem komadice kuhanog pileta.
Hvala...probacu ovo...i neka mi je bog na pomoci
___________________________________________________________________
Nije znanje Znanje znati....vec je znanje Znanje dati...
ovo sto rece, ko harmonika, tako sam ja pravila iciju...samo sto zalijem mesnom vodom od pileta i pospem komadice kuhanog pileta.
Hvala...probacu ovo...i neka mi je bog na pomoci [/quote]
Jao što mi ovo dobro zvuèi! Neæu više ovo èitati crko od gladi. 
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
Nije znanje Znanje znati....vec je znanje Znanje dati...
evo sam se odjutros zadeverala trazeci mantije po netu , nasla sam ali ne znam postaviti sliku.
nego i meni se bas svidjaju ali nikad ranije nisaam cula za ovo jelo.
interesuje me, reze li se kvadratic pp kvadratic pa se onda rola, pa ako je tako onda sigurno treba puno vremena za napraviti.
bila sam na sarajevo x, jooj sta zene rade, ne mogu vjerovati da su ono "obicne"" kuharice,...ma sve je to vrhunska kuhinja i specijaliteti
evo, evo i slika
Makinja od strane: Burning Board 2.0.2 © 2001/2002 WoltLab GbR
Prevod sa engleskog T&T.