New York Times napisao odu pljeskavici i æevapima

New York Times u svojoj rubrici "Dining and Wine" napisao je odu "Balkanburgeru", odnosno pljeskavici, za koju piše da je na Balkanu široka poput roðendanske torte. "Amerikanci možda misle da su majstori za pripremu govedine, a Nijemci se hvale kako je potekla od njih.

Nema boljeg burgera od pljeskavice", ovim nas uvodom autorica èlanka uvodi u detaljnu i dugu prièu o popularnoj balkanskoj poslastici.

Autorica Julia Moskin toliko je oduševljena ovim specijalitetom da svoje èitatelje uèi kako se rijeè pljeskavica pravilno izgovara: PLYESS-ka-vee-tsa. Isto je pokušala i za æevape, chay-VOP-ee, za koje piše da su oblikovani poput kobasica, a velièine su debeloga malog prsta.

Kaže kako je specijalitet popularan u Srbiji, Hrvatskoj, BiH, Sloveniji i Crnoj Gori, ali odnedavno i u Italiji, Njemaèkoj, Chicagu i Queensu."U cijeloj regiji zapadnog Balkana mljeveno meso prava je umjetnost. Od pada komunizma i raspada Jugoslavije, mnogi mladi ljudi iz regije došli su u New York u porazi za poslom, obrazovanjem i avanturom. Pljeskavica i æevapi s roštilja postali su uobièajeni u èetvrtima poput Astorije i Ridgewooda u Queensu, gdje Hrvati, Srbi i Crnogorci posluju jedni pokraj drugih", piše Julia.

"Kad sam bio mlad, otišli bismo u Sarajevo i, umjesto na skijanje, ja bih otišao do grada i doslovno se prejeo æevapa. Mogao sam ih odjednom pojesti 50", rekao je za New York Times vlasnik restorana Kafana u East Villageu Vladimir Ocokoljic.

"Nikad nisam mislila da æe mi toliko nedostajati. Amerièki su burgeri èudni: mekani i bez previše okusa", rekla je Irena Kuzmanovic, koja je na Manhattan došla iz Novog Sada.

Svaki mesar ima svoju tajnu, piše autorica, prema kojoj priprema pljeskavice i æevape, a recepti ukljuèuju govedinu, teletinu i janjetinu te, osim za muslimane, svinjetinu.

"Èak i u New Yorku svaki mesar èuva svoje tajne, poput dodavanja goveðega sala s podruèja oko bubrega, mljevenja svinjskog vrata ili sode bikarbone, odnosno mineralne vode za laganiju mješavinu", istièe autorica.

Rijeè pljeskavica dolazi od pljesak, pouèava Julia, što je regionalni izraz za pljeskanje rukama, a to je pokret koji se koristi za oblikovanje burgera.

"Tradicionalno su se servirale na tanjuru, ali kako je amerièki burger postao globalno dominantan, tako se pljeskavica standardno poèela stavljati meðu dvije polovice mekanoga, spužvastog kruha, poput pite, nazvanog lepinja", objašnjava autorica teksta, ali ovoga puta ne upuæuje èitatelje kako se izgovara rijeè lepinja.
U èlanku piše da je Beograd glavni grad kulta pljeskavice, gdje se ona priprema na razne naèine, punjena gljivama i mozzarellom te šunkom i sirom, a potekla je iz srpskoga grada Leskovca.

Na tamošnjem festivalu svake se godine obara rekord najveæe pljeskavice, a prošlog rujna pljeskavica je bila široka više od 1,20 metara i teška 45 kilograma.

"U toplijim dijelovima regije, preko jadranske obale, prekoputa Italije, postoji i ajvar, soèan i pikantan premaz napravljen od crvenih paprièica i maslinova ulja", piše Julia te dodaje da se ajvar pravi u sklopu zimnice. "Bez kiselih i slatkih dimenzija, samo meso i vrhnje mogu biti preobièni", rekla je Julia Jaksic, hrvatsko-amerièka kuharica.

"To je tip hrane koju svi jedu kad su vani, možda u šetnji nakon crkve, ili studenti kad se druže, ili nakon noæi pijanèevanja. To je izvrsna hrana za mamurluk", kaže vlasnik restorana "Kafana".

Nadalje, autorica objašnjava važnost mesa u prehrani Balkanaca jer je, kaže, "meso prva stvar koju vam ponude kad odete nekome u posjet". Smatra da su æevapi i pljeskavica simbol balkansko-amerièkog jedinstva, jer je to "jedan od rijetkih zajednièkih temelja Bosanaca, Slovenaca, Srba, Kosovara i Hrvata koji cvjeta u Novom svijetu".

Na kraju èlanka, kojeg prenosi index.hr, navodi popis mjesta gdje se mogu nabaviti spomenuti specijaliteti. Radi se o njujorškim restoranima i peèenjarnicama maštovitih imena poput Cevabdzinica Sarajevo, Pasha, Bosna Express, Stari most i, naravno, Kafana.




Osvojiti cemo svijet....jeb Macdonald

___________________________________________________________________

Bravo Japrak ------proculi smo se svi zajedno , ako nista drugo barem po hrani koja nam je najbolja

Nadalje, autorica objašnjava važnost mesa u prehrani Balkanaca jer je, kaže, "meso prva stvar koju vam ponude kad odete nekome u posjet".

Eh sad... ne znam da li je baš ovako ali dobro...
Uglavnom, odlièan tekst, koji æe uèiniti više na reklami ovih proizvoda u USA, nego sve ostale reklame zajedno.

___________________________________________________________________

Evo link originalnog teksta iz NY Times-a.

http://www.nytimes.com/2010/01/20/dining/20balk.html?scp=1&sq=pljeskavica&st=cse

Samo pretpostavljam da ce lovu opet pokupit neki Amerikanac (a la Mc Donalds) a ne neko nas.

___________________________________________________________________
lose,lose MSP

kad su nashi kreteni neka


takve stvari se "brendiraju"

___________________________________________________________________

Mislim da je ovo dobra reklama, cak sta vise dzabna, samo da ima neko da je iskoristi.......

___________________________________________________________________

sada bih socno opsovao, mamu ja njima svima.

Spominje sve osim bosanaca

."U cijeloj regiji zapadnog Balkana mljeveno meso prava je umjetnost. Od pada komunizma i raspada Jugoslavije, mnogi mladi ljudi iz regije došli su u New York u porazi za poslom, obrazovanjem i avanturom. Pljeskavica i æevapi s roštilja postali su uobièajeni u èetvrtima poput Astorije i Ridgewooda u Queensu, gdje Hrvati, Srbi i Crnogorci posluju jedni pokraj drugih", piše Julia.

i zavrsava sa "Cevabdzinica Sarajevo, Pasha, Bosna Express, Stari most i, naravno, Kafana."
nema sta: Crnogorsko Sarajevo, Hrvatski Pasha i srpska Bosna express i slovenacki stari most

Sve su nam ukrali, mamu im njihovu. Jela, pica, imena, psa tornjaka, a potisnuli su nam kulturu, obicaje i porusili bogomolje.

Hebo ti ovaku zemlju bosnu da je ni bosanci ne brane. Jos kad sam vidio (ne ovdje) da registruju nase proizvode por hrvatske i srpske trand marke, i denominaciju porijekla, smuci se covjeku. Po toj logici bi se za 10-20 godina trebala placati taxa Srbiji i Hrvatskoj za svaki chevap koji se pojede na bascarsiji.

I nema veze sa nacijom. Ko se ne zlaze sa mnom, neka pojede pljeskavicu u Leskovcu (kao u clanku, gdje kazu da je porijeklo pljesakavice), nek pojedu cevap u Novom Sadu ili Niksicu, i nek pojedu sirnicu u Zagrebu, i nek mi je onda porede sa najlosijom pitom probanom u KLjucu i najlosijim cevapima u Tesnju.

PIH

___________________________________________________________________
prest'o sam

Leskovacke vjesalice

___________________________________________________________________

sve si u pravu Ali ... mi smo krivi

nasi istoricari i arheolozi "strashni strucnjaci" na sav Glas pobijaju "priamide" u Visokom. Ni ja ne govorim u korist "piramida" ALI ta brda su zaista Piramidalnog oblika i ako nisu djelo ljudske ruke onda su PRIRODNI FENOMEN(to se vidi i na satelitskom i na obicnom snimku iz aviona). Ali ne mogu oni sebi dozvoliti sramotu da su sjedili u Sarajevu i nisu ni prstom makli a neko sa strane dosao i otkrio nesto takvo.Nasi ljudi iz Sarajeva se satrashe da dokazu kako to NIJE NISTA???Kaze jedan novinar "gospodo ako je brdo piramidalnog oblika ne mozemo ga zvati Lavor jeli tako ?! niko ne progovara i zato smo mi krivi Makso jer smo isti kao oni likovi iz Andricevih romana. Takvo brdo da ima u Sloveniji ili Hrvatskoj daaavno bi bilo turisticka atrakcija kao sto i jeste ona najveca piramida je promjera Tacno 365X365 metara ??! pa ti vidi a Sarajevski naucnici kazu nije to nista mi u BiH imamo i Fenomen kamenih kugli, svako malo iz zemlje izroni kamena kugla pravilnog oblika od 200 kg to Tone i niko nije ni pokusao da radi ista na tome FUUUJ glupani

___________________________________________________________________

broj ispravljanja poruke: 1, zadnji put od strane metallica dana 01-21-2010 u 21:47.

bravo makso, sve si u pravu ,
zato u Srbijipostoje radnje sa nazivom Sarajevski burek , Sarajevska pita ,
Banjalucki cevapi i sl

za sve sto ti se desi u zivotu moras prvo svoje postupke preispitati pa onda tudje mi smo sami sebi krivi za sve nije niko drugi

___________________________________________________________________

Mislim da je nas problem sto nismo ljudi od akcije i ne smijemo pokusati sami nista , nego cekamo da nam drugi ukrade ideju.
Tacno je metalni sto kazes mi smo sami krivi za to .
Zasto slovenci imaju brend ajvar i sljivovicu ?
Zasto su uvozne jabuke bolje od nasih, jest da imaju po kojeg crvica ,ali nemaju pesticida . UH odoh predaleko

citat od PST:

Mislim da je nas problem sto nismo ljudi od akcije i ne smijemo pokusati sami nista , nego cekamo da nam drugi ukrade ideju.
Tacno je metalni sto kazes mi smo sami krivi za to .
Zasto slovenci imaju brend ajvar i sljivovicu ?
Zasto su uvozne jabuke bolje od nasih, jest da imaju po kojeg crvica ,ali nemaju pesticida . UH odoh predaleko

Iz Tuzle se izvozi so u EU a nashi mudraci kupuju so iz Cro iz Egipta itd. kud ces dalje i onda neko drugi kriv ulijenio nas je Socijalizam ja jesam u neku ruku nostaligicar bisvse drzave ali socijalizam inace ubija poduzetnicki duh i dok se tome naucimo ima da nas "Pomuzu" kao koze i kraj price

___________________________________________________________________

Ima bola i cevap u futroli a zove se kobasica

___________________________________________________________________
Do not lose sleep over what the Almighty has bestowed on others. What is not meant for you will never be yours. Be thankful for what YOU have.

Pitanje. Znam da Burek u Mostaru znachi frk sa mesom. Ne moze nikako biti sa sirom, zeljem itd. Je li tako shirom BiH? U Srbiji imash burek sa mesom , sirom , zeljem itd itd.

citat od Provler2:

Pitanje. Znam da Burek u Mostaru znachi frk sa mesom. Ne moze nikako biti sa sirom, zeljem itd. Je li tako shirom BiH? U Srbiji imash burek sa mesom , sirom , zeljem itd itd.

U pravu si

i ja sam to zamijetio, ali mi nikad nije palo na pamet da dumam o tome.

Mogu ti reci da je do Sarajeva sirnica, zeljanica, krompirusa, maslenica...
Za koji dan cu ti reci kako je u srednjoj Bosni

___________________________________________________________________
prest'o sam

vi kao da se nikad iz Mostara pomakli niste ??? I Carmela je neki dan pisala slicne stvari . O pitama ne mozete pricati sa Sarajlijama ovde ne postoji radnja/Pitara dje pise "burek sa sirom" to mozda u Hrvatskoj i Srbiji mozda i kod vas u Hercegovini ??! Otidjite bilo gdje u Bosni, Sarajevo Tuzla Zenica svugdje je Burek PITA SA MESOM a sirnica zeljanica krompirusa tikvenica zna se sta su zna se i sta su Buredzike ako treba eto mene dole da vas naucim sta je sta

sve su pite pitice a burek je pitac to je sarejvska uzrecica

ima radnji koje prave "burek za raju" to je ono pola meso pola krompir i zovu ga misjesani burek i malo je jeftiniji od Bureka a meni licno zna biti i ukusniji jer je laksi za varenje

___________________________________________________________________

broj ispravljanja poruke: 2, zadnji put od strane metallica dana 01-30-2010 u 13:10.

Ja isto mislim da je to samo van granica nase zemlje....
Ovdje sam upoznala dosta bosanaca iz raznih gradova Zvornika do Bihaca..i nisam primjetila nikakvu razliku u nazivu pita.
Burek je pita s mesom i tako se zove..

Metallac, iskreno, meni je laksi sareni burek i to i pravim..malo mi je domaci burek sa samim mesom jak i "tezak"

___________________________________________________________________
Nije znanje Znanje znati....vec je znanje Znanje dati...

i meni


znas sta je desvalo se vise puta da prozivaju Bosance ovde na forumu za pite i imena pita a ja u mostaru nisam vidio "Pitaru" ni do koljena Sarajevskim, nije nikavo hvalisanje nidje veze ali ovde i nepismen svijet kaze sirnica zeljanica itd.

___________________________________________________________________